おいしいトルコ料理教室
チキンとクルミのディップ
（チェルケズタヴウ）

トルコ語  Çerkez Tavuğu     英語  Chicken and Walnut Dip

(日本語ページに→トルコ料理のチキンとクルミのディップ)

Çerkez Tavuğu

Tavuk ve ceviz ile yapılan bir diptir. Ceviz ve tavuk minik parçalar haline getirilir, salça, biraz ekmek, yağ ve baharatlarla iyice karıştırılır. Üzerine maydanoz ve benzeri süsler de eklenerek güzel ve büyük bir tabakta sunulur.

Meze

Türkiye'de çok çeşitli mezeler var. Çerkez Tavuğu bunlardan biri. Türk yemeklerini merak eden yabancılara genellikle önce mezelerimiz sunulur. Rengarenk görünüşleri, estetik ve süslü olmaları, çok güzel tatları ve eğlenceli bir parti ortamı yaratmaları sebebi ile Türk yemeklerini tanıtırken mezeler tercih edilirler.

Özel günlerin lüks mezesi

Önemli kutlama günlerinde, partilerde, yılbaşlarında, çok özel misafirler yemeğe geldiğinde yapılır. Otel büfelerinde de yaygındır. Diğer mezelere göre daha lüks bir meze olarak kabul edilir.

Biraz ekmek

İçine biraz ekmek koyulmasının sebebi hacim katmaktır. Bazı yemeklerde aynı amaçla ezilmiş patates koyulur, fakat patates Çerkez tavuğuna güzel olmaz, çünkü bu mezenin kuş tüyü gibi hafif olması gerekir. Patetes koyulsaydı bunun tam aksi olurdu. Aynı sebeple, çerkez tavuğu için tavuğun beyaz göğüs eti, but etine tercih edilir, tadı daha hafif ve daha az yağlı olduğu için. Bazen hindi eti kullanılır, onun da hafif bir tadı vardir.

Tad ve görünüş

Çerkez tavuğu, çok açık kahverengi, az kahveli cafe au-lait renginde olur. Yenildiğinde yağlı değil hafif sulu bir tadı vardır. Cevizler toz halindedir ama arada minik minik ağıza gelince de çok güzel olur. Diğer mezelerle karşılaştırıldığında tadı çok hafiftir, birçok meze gibi ekşi, tuzlu veya biberli bir tadı yoktur.