おいしいトルコ料理教室
ギョズレメについて

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生地を厚さ1-2mmまで麺棒でのばします。軽く油を塗り、正方形になるまでハンカチのように折りたたみます。そしてそのまま フライパンもしくはホットプレートで焼きます。最後にもう一度、マーガリンを薄く塗ります。中に何もはさまないものはプレーン・ギョズレメ、何かはさまれていればそのものの名前をつけて、例えばポテト･ギョズレメのようによびます。

都市部でも地方でも

ギョズレメは (トルコ語で Gözleme ) 都市部でも人気がありますが、田舎の村などではもっとポピュラーです。少ない材料で美味しく食べられるからでしょう。生地の他にオイルとバター、そして何か熱い表面があればよいのです。友人などを訪ねて村へ行くと、庭でGözlemeを焼いてくれる かもしれません。

家で、そしてレストランで

Gözlemeは家でもレストランでも料理されます。フォークやナイフなしで食べられるのでファーストフード店でもよく見かけます。もちろん普通のレストランでも食べられますし、独自のレシピを持っているレストランもあり、とっても美味しいです。

プレーン ギョズレメ

中に何もはなさまないものをプレーンGözlemeと言います。一般的なプレーンGözlemeの食べ方としては、まず、１～２つのプレーンGözlemeを食べ、次にプレーン ギョズレメの中にトルコチーズ、オリーブまたはスライスしたトマトやきゅうりをはさんで食べます。

フィリング ギョズレメ

普通Gözlemeを作る時、半分はプレーン、半分をフィリングGözlemeにします。フィリングGözlemeに使われる一般的な食材は、ほうれん草、ホワイトチーズ、ひき肉、ジャガイモです。プレーンGözlemeとフィリングGözlemeを作る時の折りたたみ方はほんの少しだけ異なります。

さめていても美味しい

ギョズレメはあたたかいものがベストですが、さめてもかまいません。例えば、一食分以上のギョズレメを作り、残りを次の日の朝食として食べても、美味しくいただけます。