ひよこ豆のディップ
フムス

トルコ語  Humus    英語  Hummus

(  3分クッキングでトルコ料理 フムスひよこ豆のディップ レシピ
おいしいトルコ料理教室の先生から  )

(日本語ページに→ひよこ豆のディップ フムス)

Humus: nohut ezmesi

Humus nohutun pişirilip ezilmesi ve buna yağ ile baharat koyulması ile yapılır. Türk sofrasında humus, dip, ordörv ve salata olarak kullanılır.

Bir dip olduğu için, kutlama partilerinde, yılbaşlarında, otel büfelerinde, akşam misafir yemeklerinde yapılır. Eskiden humus evlerde yemeklerde salata olarak yenirdi. Ama bu günlerde daha çok dip olarak yiyoruz.

Nohutun kabuğu

Eğer nohutu elde çatalla ezecekseniz, ezmeden önce kabuklarını soymanız gerek. Bu günlerde humus yaygın olarak mikserde yapılıyor ve bu sebeple kabuklarını soymadan da yapabiliyoruz. Türkiyede ev hanımları mikserle yapılan bu recipeyi çağın temposuna daha uygun buluyorlar.

Türkiye'de nohut

Nohut Türkiye'de çok kullanılır. Fasulye kadar değil ama çok. Nohuttan yaptığımız sıcak yemeklere bir örnek, kıymalı veya parça etli nohut yemeği, yanında da et suyuna sade pilav. Tadına doyum olmaz. Ayrıca nohuttan çerez yaparız. (Çerez: fıstık ve badem gibi yiyecekler). 2 değişik nohut çerezimiz var. Birisi beyaz leblebi diğeri sarı leblebi. Sarı leblebi kuru üzümle beraber çok güzel olur.

Enerji

Nohut, ve ondan yapılan humus, insan vücudunun kullanımına uygun yüksek enerji içerirler. Bol miktarda yerseniz bir gün kadar süren bir enerji ve tazelik hissedebilirsiniz.

Yağ ve limon suyu hassas

Humus yaptığınızda, yağını ve limon suyunu iyi ayarlamalısınız. Bu şekilde çok lezzetli, Japonya'da ve dünyanın her yerinde herkesin seveceği bir tad oluşur. Recipedeki yağ ve limon miktarı humusun hem tadını hem de kıvamını belirler. Eğer yaptığınız humusun tadı beğenilmemişse, ya da fazla sert veya yumuşak olmuşsa, yağı veya limon suyunda bir yanlışlık olabilir.