(トルコ語ページ)　カルヌヤルク
なすのひく肉詰めもの
トルコ語  Karnıyarık    英語  Stuffed Eggplant

(日本語ページに→なすのひく肉詰めものカルヌヤルク)

Karnıyarık Türk patlıcan yemeklerinin en lezzetlisidir

Bence, Karnıyarık Türk yemeklerindeki en lezzetli patlıcan yemeğidir. Türk yemekleri, sıcak yemekler ve soğuk yemekler olarak ikiye ayrılır. Ve sıcak yemekler arasında en iyi patlıcan yemeği Karnıyarıktır. Patlıcan ve kıyma en iyi tatlarına ulaşmalarını sağlayan metodlarla pişirilirler. Karnıyarık’taki kıyma o kadar lezzetlidir ki, sadece ekmek veya pilavla yiyebilirsiniz.

Maydonoz şart

Gördüğünüz gibi, içinde biraz maydonoz var. Sadece birazmış gibi görünüyor olsa da, maydonoz şart. Tadındaki fark çok büyük. Japonya’da bizim maydonozumuza İtalyan maydonozu diyorlar. Onu kullanabilirsiniz. Ama Japon maydonozu da olur.

Kızartmak hakkında bir not

Patlıcanların kızartılacağı yağ gerçekten çok sıcak olmalı. Yoksa biraz yağ çekebilirler ve bu yüzden tadları hafif yağlı olabilir.

Ekmekle veya pilavla

Karnıyarığı pilavla veya en iyi kalite ekmekle yemenizi gerçekten tavsiye ederim. Türkiyede biz Karnıyarığı neredeyse herzaman ya ekmek ya da sade pilavla yeriz. Japonya için pirinç ne anlama geliyorsa, Türkiye için ekmek de aynı şey. Ama Türkiyedeki ekmekten bahsediyoruz, ve Türkiyedeki ekmek bambaşka bir hikaye. Örnek olarak biz ekmeği fırında piştikten sonra birkaç saat içinde yemek isteriz. Eğer mümkünse yarım saat içinde. Diyebilirim ki, Türkiye'de 70 milyon kimse hergün birer ekmek yer ve bütün o ekmekler hep birbirinin aynıdır. Çünkü ekmeği doğru ve lezzetli pişirmenin yolunu bulmuşlar ve herkes onu istiyor.