おいしいトルコ料理教室
カルヌヤルク
トルコのなす料理
なすのひく肉詰めもの

トルコ語  Karnıyarık     英語  Stuffed Eggplant

カルヌヤルクは最もおいしいトルコのナス料理です

カルヌヤルクはナスを使ったトルコの料理の中で、最も美味しい料理だと思います。 トルコの料理は温かい料理と冷たい料理に大別出来ますが、 温かい料理の中では、これが最も美味しいナス料理です。 ナスと挽肉がお互いの味を引き立てて最高の味を作り出します。カルヌヤルクの挽肉はそれだけでもおいしいし、パンやご飯のおかずとしても、とても美味しく頂くことが出来ます。

パセリは不可欠です

写真を見てお分かりの通り、パセリが少しはいっています。 ほんの少しですが、欠くことの出来ないものです。 入れたのと入れないのとでは味に大きな差が出ます。 日本ではこのパセリをイタリアンパセリと言います。もしイタリアンパセリが手に入らない場合には普通のパセリを使ってもかまいません。

揚げるときの注意点

ナスを揚げる時の油の温度は十分に熱くなければいけません。 油の温度が低いとナスが油を吸ってしまい、油っこくなってしまいます。

パンまたはご飯と一緒に

この料理は、ご飯か、とても美味しいパンと一緒に頂くことを強くお勧めします。 トルコでは、カルヌヤルクはパンかプレーンなホワイトピラフと一緒に頂きます。トルコ人にとってのパンは、日本人にとってのお米（主食）なのです。日本で炊きたてご飯（お米）を食べるように、 トルコではパンを焼いた後30分以内、遅くとも数時間の間に頂きます。日本では焼きたてのパンを食べることは多くありませんから、そう言った意味では日本のパンとトルコのパンは少し異なります。 トルコ人7000万人が毎日必ずパンを食べています。そして、そのパンはどこの家庭でも同じレシピで作られ同じ味のものなのです。なぜならそのレシピで作られたパンはとても美味しく、誰もが大好きだからです。