 楽しみ
マントゥを作る日は、家族みんなが楽しくなります。
それは、作る時も食べる時もです。
コンディションやお客様の都合が合えば、女性たちとお客様が一緒になって作ります。
作る工程は楽しいです。
でも時には、お客様が来る前に女性がひとりで作ってしまうこともあります。
それは、尊敬すべきことです。 ー緒に・・・
女性たちは皆一緒に、食卓の周りに集まります。
一人は生地を広げカットします。また一人は、中に肉だねを置いていきます。
そしてもう一人は閉じていきます。一度に幾つかの鍋の分を作ります。
いくつ出来たかなど、数えたりしません。誰も数えようとは思わないのです。
一皿目を食べている時に、もう一鍋作ります。 トレイでより美しく・・・
本来はマントゥを作ると、ゆで汁と一緒に皿に盛り、上にソースをかけます。
でも時々、マントゥを全部一つのトレイに盛り、 ヨーグルトソースをかけたりします。
後で、テーブルにトレイを持って来て、そこから皿へ 取り分けると、
もっときれいに見えます。
マントゥはトルコの代表的な料理です。
小麦粉に塩と卵いれて、水を少しづつ加えます。
材料全部入れて捏ねます。 布巾をかけて３０分休ませます。
マントゥの中身は牛ひき肉、おろし玉ねぎ、パセリ、塩と黒こしょうです。
寝かせた生地を４等分してめん棒で１～２mmの厚さにのばします。
のばした生地を３cm角にきります。そして、具をのせます。
一つとって、四隅を並べて、そこだけをぎゅっとつけます。
塩を加えた熱湯でマントゥをゆでます。
ヨーグルトソースとトマトソースをたっぷりかけて、ミントを振って、スプーンで食べます。
→マントゥページ 2 | 
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