おいしいトルコ料理教室
マントゥ
小さな水ギョーザ
トルコ語
Mantı
英語
MANTI
(日本語マントゥ ページに→マントゥ小さな水ギョーザ)
(トルコ語ページ)
Neşe
Mantı yapıldığı gün evde herkes
neşelenir. Hem yapılırken, hem yenirken. Koşullar ve misafirler uygunsa, evin hanımı ve
misafirler beraber yaparlar. Yapılması neşeli olur. Ama bazen de hanım misafirler gelmeden
önce yalnız başına yapar. Saygıyla karşılanır.
Beraber
Hanımlar hep beraber yemek masasının etrafında toplanır. Birisi
hamuru açar ve keser. Birisi içine etleri koyar. Birisi de kapatır. Kaç
tane yapıldığı sayılmaz. Kimsenin aklına gelmez. Birkaç tencere yapılır.
Birinci tabaklar yenirken ikinci tencere pişer.
Tepsi ile
daha güzel
Aslında mantı pişince, suyu süzülüp tabağa konulur ve tabakta
üzerine sos dökülür. Fakat bazen, bütün mantı bir tepsiye süzülerek konulur ve
tepsiye yoğurt sos dokülür. Sonra tepsi masaya getirilir ve tabaklara
tepsiden servis yapılır. daha güzel görünür.
Arada sırada
Türk evlerinde mantı senede 3-5 defa yapılır. Çok değer
verilen bir yemektir. Yapılması zor olduğundan. Ve ayrıca çok lezzetli
olduğu için. Genellikle eve misafir gelecekse yapılır. Bazen de sadece evin
hanımı yapmak istediği için. Yılbaşında yapıldığını görmedim, çünkü insan
çok yer sonra da başka şey yiyemez.
Hazır mantı
Türkiyede hazır mantı da var. Uzun zamandır var. Sadece
kaynatmak ve üzerine sos dökmek gerekiyor. Ama lezzetli olmuyor. Hamuru ve
eti lezzetsiz. İsterseniz bir deneyin.
Bol
yoğurt ve bol sos
Bol yoğurt ve bol sos. Her mantı tanesi bol yoğurtlu ve
bol soslu olmalıdır. Sanırım Japonlar yoğurdun bu kadar kullanılmasına
biraz direnirler. Güzel karın ağrısı
O kadar lezzetlidir ki, herkez 3-4 tabak falan yer.
İnsanın karnı ağrır. Mantı yemenin özelliğidir bu. Zevkli bir karın ağrısı.
Kayseri Mantısı
Kayseri, Kapadokya
yakınlarında bir şehir. Kayserili hanımlar, mantıyı çok ufak yaparlarmış.
Bir kaşığa kırk tane mantı sığarmiş. Bir arkadaşımın annesi bunu denemiş.
Mantıların hamuru ufak serçe parmağı tırnağı boyunda olmuş. Ama içine kıyma koymak
çok zormuş, çok az koyabilmiş aksi takdirde mantıları kapatamıyormuş Bir
kaşığa 20-25 tane sığmış.
Tek yemek
Mantı yapılınca
tek yemek olarak yenir. Yanına başka yemek olmaz. Salata bile olmaz. Tatlı
belki olabilir, genellikle o da olmaz. | 
