メネメン

トルコ風野菜オムレツ

トルコ語  Menemen    英語  Turkish style vegetable omelette

Toruko go

( 日本語ページに→メネメン トルコ風野菜オムレツ )

Menemen

Sebzeli ve suluca yumurta kızartmasıdır.

Domates, ufak ufak doğranmış soğan ve tatlı yeşil biber yağda hafif pişirilir. Üzerine kişi adedine göre yumurta kırılır. Normal olarak yumurta karıştırılır. Ama isterseniz bütün tutabilirsiniz.
Aslında omlet haline gelecek kadar pişirilmez. Sulu, neşeli, ekmek batırmaya uygun bir yapısı olmalıdır. Ama isterseniz çok da pişirebilirsiniz. Beyazının iyi pişmesini istiyorsanız tavanın kapağını kapatmak yararlı olur.
Bazen tatlı biber yerine acı yeşil sivri biber kullanılır. Eğer acı biber seviyorsanız çok güzel olur.

Kahvaltı

Menemen normal olarak kahvaltıda yenir. Ama hafif veya hızlı hazırlanacak bir yemek istediğimizde başka zamanlarda da yaparız. Türkiye'de menemeni bir iki ayda bir defa, mesela hafta sonu sabah kahvaltısında yeriz. Bizim için özel bir yeri vardır.

Sunulması

Menemen sunulduğunda kaynar sıcaklıkta olmalıdir. Yanında da kesinlikle ekmek bulunmalıdır. Tuz eklemek gerekebilir, yiyenlere hatırlatılmalıdır. Orta boy veya normal boy düz bir tabakta sunulur. Piştiği tavayı masaya koymak ve oradan, menemen cızır cızır ederken, tabaklara servis yapmak menemeni daha lezzetli yapar. Eğer koşullar uygunsa, tabağa koymadan tavasından yenir, böyle daha da lezzetli olur. Basit ve eskimiş bir aluminyum tavadan sıcak sıcak menemen yemek ...

Yumurta

Bizde yumurta çok tüketilir. En çok sabah kahvaltısında ve çocuklara hazırlanan okul sepetlerinde. Haşlanmış yumurta en fazla yapılır, sonra da kızarmış yumurta. Çiğ yumurta sağlık veya sportif sebepler hariç neredeyse hiç yenmez. Kızarmış yumurta çeşitlerimiz çoktur. Sade, sosisli, salamlı, sucuklu, peynirli ve benzeri. Omlet daha az yapılır. Çünkü biz ekmek seviyoruz ve kızarmış yumurta ekmekle yerken daha iyi oluyor, suyuna ekmek batırmaya uygun. Omlet biraz kuru kuru. Tabii bir de menemen var. Menemen hepsinden özeldir.

Doğru tad

Menemende domates tadı çok olmalı ve menemen sulu olmalıdır. Yapısı omlet gibi katı değil, ekmek batırarak yemeye uygun bir yumuşaklıkta, bir çeşit sulu dip gibi olur. Yumurtaları çok sert parçacıklar halinde değil, pişmiş ama yumuşak parçacıklar halindedir. Eğer menemen katı olursa, sıkıcı ve kuru İngiliz omletlerine benzer. Eğer yumuşaklıği doğru ise, çok lezzetli olur, hoş bir kokusu vardır ve insan menemeni yemekten başka bir şeyle ilgilenemez.