なす ピーマン フライ

トルコ語ページ

( 日本語ページに→ なす ピーマン フライ )

Patlıcan biber kızartması (パトゥルジャン ビベル キザルツマス)

Patlıcanlar yıkanır, enlemesine yuvarlak yuvarlak veya boylamasına uzun uzun, ince ince dilimlenir ve sonra da yağda kızartılır. Patlıcanla beraber tatlı yeşil biber bazen da uzun acı biber kızartılır. Üzerine dökmek için domatesli sarmısaklı sıcak bir sos hazırlanır. Bazen aynı patlıcanlar gibi dilim dilim kesilmiş kabak da beraber kızartılır.

Yemek kültürü

Neşeli bir yemektir. Hafta sonlarında, yazlıklarda çok yapılır. Neşeli bir atmosfer oluşturur. Bazen, hanımlar patlıcan kızartması ile köfte patatesi birleştirirler. Her ikisi de kızartma olduğu için yapması kolay olur. Köfte patates çok neşeli bir yemektir, patlıcan kızartması da öyle. Beraber harika!

Sofra

Bir örnek: Patlıcan kızartması, sade pilav, salata ve ekmek. Veya daha da güzel bir örnek, sofrada ortada kocaman bir servis tabağı. İçinde patlıcan kızartamaları, köfteler, kızarmış patatesler, kızarmış yeşil biberler. Üzerlerinde domates sosu. İsteyen, tabağına istediği kadar alıyor. Almayana yardım ediliyor. Sofrada ayrıca salata ve çıtır çıtır sıcak Türk ekmeği. Tam bir yaz akşamı yemeği.

Biz yoğurt sevdiğimiz için, bazen patlıcan kizartmasının üzerine yoğurt da koyarız. Bazen.

Konserve

Patlıcan kızartması konservesi de var. Eğer sade pilavın üzerine koyarak yerseniz tadı fena değil. O şekilde yenirse biraz benziyor patlıcan kızartmasına. Ama tabii ki evde yapılan gibi değil. Evde yapılan patlıcan kızartması görünüş olarak da lezzet olarak da daha güzel oluyor.

Dikkat edilecek bir nokta

Zeytinyağı veya ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. Zeytinyağinın daha güçlü tadı var, ayçiçek yağı ise daha hafif. Seçim sizin.