おいしいトルコ料理教室
ライスプディング、トルコ風
ストラッチ

(日本語ページに→トルコ料理のライスプディング ストラッチ)

Sütlaç nedir?

Süt, şeker, pirinç unu ve pirinçten yapılan bir tatlıdır. Beyaz renktedir. İçinde bütün ve çok yumuşak pirinç taneleri vardır.

Önce pirinç biraz suda pişirilir, sonra üzerine süt, şeker ve pirinç unu eklenir ve karıştırarak daha da pişirilir. İstenirse vanilya da eklenebilir. Piştikten sonra, kaselere koyulur ve buzdolabında birkaç saat soğutulur. Üzerine tarçın serpilir.

Japonca'da bu ve bunun gibi pirinçli tatlılara  ライスプディング / ライスプリン  diyorlar.

Yaygın bir tatlı

Türkiye'de çok sevilen bir tatlıdır. Evlerde çok yapılır. Ayrıca, neredeyse bütün lokanta ve pastanelerde menüde vardır.

Sunulması

Evlerde sütlaç, yemeğin sonunda tatlı olarak sunulur. Tabii insan istediğinde buzdolabından alarak da yiyebilir. Misafirlere çay saatinde pek sunulmaz.

Sütlaç Kaseleri

Türkiye'de sütlaç çok yapıldıği için, evlerde sütlaç yapmaya uygun özel kase takımları bulunur. En az 6 adet, genellikle alt tabakları ile beraber. Çorba kasesine benzerler, ama renkleri ve desenleri bir tatlıya uygun şekildedir, örnek olarak, daha renkli, daha çocuksu ve daha saf. Hanımlar kase alırken, akıllıca davranarak hem çorba hem de sütlaç kasesi olabilecek kaseleri seçerler.

Sütlaç Çeşitleri

Sütlaç çok sevilir. Ve sade sütlaçtan başka bir çeşidi daha vardır.

Fırında sütlaç: Sütlaç kaselere koyulduktan sonra, üstü fırında bir iki dakika hoş bir kahverengi olana kadar kızartılır. Fırında sütlaçın sade sütlaçtan farkı içine yumurta sarısının da eklenmesidir. Görünüşü güzeldir. Unutulmaz çok hoş yanık bir lezzeti vardır. Lokantalar güzel görünüşü sebebi ile fırında sütlaç yapmayı tercih ederler.

Muhallebiye benzer

Muhallebi, sütlaça benzeyen bir tatlıdır. Muhallebinin içinde pirinç taneleri olmaz, onun yerine pirinç unu olur. Lezzet ve görünüş neredeyse aynı olduğu için bazı kimseler muhallebi ve sütlaç kelimelerini eşit zanneder.

Ne kadar tatlı?

Sütlacın ne kadar tatlı olacağı, diger tatlılar gibi, biraz da isteğe bağlıdır. Bu sebeple her evdeki ve her lokantadaki sütlacın tatlılık derecesi biraz farklı olabilir. Doğru tatlılık derecesi, size dünyanın en lezzetli şeyini yermiş gibi hissettiren derecedir. Sütlaç buzdolabında kaselerde duruyorken, insan gidip bir kase yiyorsa, işte o doğru tatlılık miktarıdır.