おいしいトルコ料理教室
ピーマンのご飯詰め
ゼイティンヤール　ビベル ドルマス

トルコ語  Zeytinyağlı biber dolması     英語  Filled Paprika in olive oil

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お料理について

ピーマンは上をくりぬき、中の種を出します。詰め物はあらかじめ準備しておきます。ご飯や、レーズンなどのユニークなスパイス類です。ピーマンにそれらをつめ、水を入れて調理します。

出来上がったら、きれいな深いお皿を選んで盛り付けましょう。おもてなしの器ですから、美しくなくてはなりません。

これは冷やして(室温)いただきます。

もし家にトマトやズッキーニ、なすなどがあれば、それらを詰めてもよいでしょう。

夏らしくフレッシュで軽く

味は新鮮で軽いかんじです。詰め物のレーズンやドライフルーツ、ナッツ類の味が楽しめます。オリーブオイルが新鮮さを更に演出します。日本のおにぎりで、似たような味のものを食べたことがありますが、この料理は言ってみれば｢ピーマン味おにぎり｣ともいえそうですね。

トルコのティースプーン

小さなティースプーンがピーマンを開いたり種を出したり、あるいは詰め物をしたりするのに便利です。例えばトルコのティースプーンのように、親指大ぐらいのものがベストです。

料理の喜び

トルコでは、この料理は喜びのためのものです。メイン料理ではありませんが、色がテーブルに映えます。味もよいし美しいのでよく作ります。

サイドディッシュとしていただきます。サラダのようにです。トルコにはたくさんのサイドメニューがありますが、食事中それらはテーブルにおかれ、誰でも好きなものをとってよいのです。もし食べていなかったら勧めたりします。

室温もしくは少し冷やして

冷たくしていただきますが、室温が適します。少しだけつめたくても結構です。冷蔵庫から出したてをいただいても構いませんが、アイスクリームのように冷たくしないようにしましょう。