|
いんげんの冷製
（ゼイティンヤール ファスリエ、ゼイティンヤール ターゼ ファスリエ）
トルコ語
Zeytinyağlı fasulye,
Zeytinyağlı taze fasulye
英語
Bean pods in olive oil
トルコ語ページ
Zeytinyağlı taze fasulye
Taze fasulyelerin varsa kılçıkları elde veya bıçakla temizlenir. Enine ve boyuna
kesilerek ufak parçalar haline getirilir. Bir tencerede soğan, domates ve
baharatlar beraber pişirilir ve üzerlerine fasulyeler eklenir. Piştikten sonra soğuması beklenir.
Hepsi güzel büyük bir kaba koyulur. Buzdolabına koyabilirsiniz. Bu güzel kapla soğuk veya oda
sıcaklığında yemek masasına getirilir.
Adı
ZEYTINYAGLI, zeytinyağlı demek. TAZE ise taze demek. Kurutulmamış ve
kabuğu ile beraber olan fasulyeye, taze diyoruz. FASULYE, her çeşit fasulyenin genel adı. Bu yemeğe
bazen kısaca zeytinyağlı fasulye deriz.
Yemek kültürü
Çok sevilen lezzetli bir yemektir. Özellikle hanımlar çok sever. Estetik
görünüşü ve sofraya getirdiği zenginlik nedeniyle. Zeytinyağlı taze fasulyenin eskiden mevsimi
vardı. Baharda ve yazın yapılırdı. Çünkü fasulye o dönemde çıkardı. Artık her mevsimde yapılabiliyor.
Ama yine de en lezzetlisi yazın olur.
Ana yemek değil, ikinci yemektir.
Genellikle birkaç gün yenebiliyor ve bu sebeple çok bereketlidir. Senede beş-altı defa yaparız.
Sofra
Masaya salata ve ekmekle beraber en başta getirilir. Isteyen yemeğin en
başından itibaren yiyebilir. Ama genellikle, ana yemek bittikten sonra kendi başına ikinci yemek
gibi, ekmekle beraber yenir.
Konserve de var
Türkiye'de zeytinyağlı fasulyenin konservesi de var. Bir deneyin isterseniz. Tadı
evde yapılandan biraz farklı. Evde yapılan çok daha lezzetli olur.
Bir Nokta
Güzel lezzeti nedeniyle, bazen tek başına ana yemek olarak da yeriz.
Ekmekle veya pilavla beraber çok güzel olur.
| 
